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Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi
Limoges, 87, Haute-Vienne, Nouvelle-Aquitaine
RESPONSABILITÉS :
Mission générale :
- Comptage de la production
- Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité
- Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine
- Contrôle de la qualité des produits
- Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité
- Conditionnement des préparations culinaires dans le respect des besoins
- Réalisation des entrées, desserts, service au restaurant du personnel
- Assurer le travail de plonge batterie, désinfection
- Préparation et réalisation des prestations de restauration et d'hôtellerie
Savoir-faire :
- Accompagner une personne dans la réalisation de ses activités
- Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques particulières, dans son domaine de compétence
- Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages, dans son domaine de compétence
- Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou / et de contrôle, afférents à son métier
- Élaborer des plats
- Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité
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